隨著人們對食品安全的認識上升，食品檢測行業也越來越受到人們的重視。那么，下面筆者就為大家盤點下最近市場走俏的食品安全檢測儀器。

食品安全檢測儀器大亮相

無處不在

一、食品安全快速檢測儀

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被檢食品樣品中的相關指標成分與顯色劑在一定的條件下發生特異性反應，可生成不同顏色深度的產物。

黃曲霉毒素快速測定儀

食品重金屬檢測儀

這些產物對不同波長可見光會產生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關性，并在適當的濃度范圍內服從朗伯—比爾定律。因此快速檢測是非常有必要的。

農藥殘留檢測儀

二、金屬、非金屬元素及異物檢測設備

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 以重金屬為例：是指比重大于5的金屬，包括金、銀、銅、鐵、鉛等，重金屬在人體中累積達到一定程度，會造成慢性中毒。重金屬不能被生物降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后進入人體。

ICP-OES

ICP-MS

ASS

重金屬在人體內能和蛋白質及酶等發生強烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。

元素分析儀

三、食品包裝檢測設備

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食品包裝、食品器皿以及用于加工和制備食品的輔助材料、設備、工具等一切與食品接觸的材料和制品統稱為食品接觸材料。

氣相色譜質譜聯用儀（GCMS）

高效液相色譜儀（HPLC）

食品接觸材料在與食品接觸的過程中，其組分或成分（包括各種添加劑）在使用條件下可能會少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有了某些有毒有害成分，則造成人體健康隱患。

四、微生物、毒素檢測設備

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以微生物為例：微生物指標是衡量食品安全最常見、最重要的因素之一 。食品中如果含有超出一定數量的微生物，不僅會使食物變質、腐-敗、失去營養價值，而且還會危害人類的健康和安全。

顯微鏡

毛細管電泳→

←LCMS液相色譜質譜聯用儀

 五、農藥獸藥、藥物殘留、添加劑等化學物質檢測設備

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以食品添加劑為例：食品添加劑是食品中的重要組成成分，因而食品添加劑的安全性也同樣受到越來越廣泛的重視。

TAS-990 原子吸收分光光度計

氣相色譜儀

原子熒光光譜儀